Sorbet au melon

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

·        700 g de chair de melon bien mure

·        350 g de sucre en poudre,

·        1 blanc d’œuf.

 

Préparation et cuisson :

 

Mettre dans une casserole le sucre avec 2,5 dl d'eau.

 

Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes. Couvrir et laisser refroidir.

 

Couper la chair du melon en petits dés, puis la passer au mixeur.

 

Mélanger la chair du melon mixée au sirop préparé.

 

Mettre le tout dans une sorbetière à l'intérieur du freezer.

 

A la moitié du temps de prise du sorbet ; Ajouter le blanc d’œuf monté en neige très ferme dans la sorbetière.

 

Remettre le tout au freezer jusqu’à ce que le mélange devienne compact.